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其他資訊
本書試圖從最親近的家人，談到同事、朋友、陌生人等；舉凡人際之間的種種，人情世故、公共場所的禮節等，書中都舉出實例、做了細膩的解說。對「人際關係」沒有把握的社會新鮮人，特別需要一讀！
作者： 王瑞琪
新功能介紹- 出版社：黎明文化
新功能介紹 - 出版日期：2002/02/15
- 語言：繁體中文
其他新聞
石岡鐵櫃
記者華少甫／台北報導
行政院農業委員會水產試驗所（以下簡稱水試所），利用麴菌屬（Aspergillus spp.）發酵白米，並導入深層海水鹽滷（nigari），以提高米基質的蛋白酶及澱粉酶來製作米麴。將米麴加入深層海鹽，經熟成作用製成符合養生且兼具美味的調味料-鹽麴，其味道較為香醇溫和，如用以取代食鹽則更能提出食材的自然風味與鮮甜。再以米麴發酵鰹魚肉，研發鰹魚鹽辛產品，以增加水產發酵食品之多樣化，並帶動水產原料的應用層面及提升其附加價值。
▲米麴與鹽麴。（圖／農委會提供）
發酵是指利用微生物來進行食品加工的一種方法，以不同的發酵條件，不僅可產製多樣化的產品，且經發酵後的製品較耐常溫保存且不易腐壞，因此廣受民眾的喜愛。米麴菌（A. oryzae）在發酵中，可產生澱粉酶、蛋白酶及其他多種酵素。其中澱粉酶能將米、麥中的澱粉分解成單醣；蛋白酶則可水解黃豆蛋白質成胜肽或胺基酸，來提升食物的風味、質地與營養性。
▲鹽辛之製備發酵前。（圖／農委會提供）
發酵食品淵源已久，然多數是以陸生動植物為原料，而水產發酵品卻較為短缺，可能係因發酵製程中難掌控水產原料的鮮度及腥味，故未能普遍化。鹽辛是日本傳統的鹽漬水產品，製作方法是以水產動物之肌肉或內臟為原料，經加鹽醃製而成的鹽醬品，因鹽度高、腥味重，對於現代追求輕食和養生的消費者而言，是后里會議桌項較不易接受的產品。
▲鹽辛之製備發酵後。（圖／農委會提供）
為此，水試所利用麴菌發酵技術，藉由米麴菌發酵白米製作米麴，再加入定比的海鹽與水，經熟成作用以製備鹽麴。鹽麴中富含多種酵素，可軟化食材中的纖維，只需添加少許於魚肉中，就能達到提升風味及嫩化肉質的作用，且達減鹽效果。以米麴發酵鰹魚肉，試製鰹魚鹽辛，經官能品評結果顯示，接受度頗高，表示該所研發的發酵技術，除了有助於改善傳統水產發酵品風味不佳的缺點外，開發的產品更能符合現代消費者的健康養生訴求。
芝加哥小熊隊台灣好手曾仁和昨天在對戰紅雀比賽後，跟隊友一起喜迎國聯中區2連霸封王喜悅，不過他接下來有望再度獲得先發機會，再度於大聯盟賽場挑戰首勝。
曾仁和上次先發是9月14日出戰大都會隊，他主投3局，被打5支安打，狂失5分，不過也有2轟、6次三振。
小熊隊最後以14:6贏球，曾仁和無關勝敗，但他在大聯盟先發後，就知道自己那裡不足，也希望在下次先發機會好好把握。
不過小熊隊之前也有計畫讓他擔任長中繼任務，在無關勝敗後，小熊隊讓他上陣的機會也越高。
出包護照只損失8千萬？黃國昌爆已印75萬本、破3億元
外交部發行的第二代晶片護照印製出包，領務局日前表示，目前有問題的護照印了20萬冊，一冊成本404元，約花費8千萬，但外交部尚未付款。但時代力量立委黃國昌30日爆料，印錯的護照除了那20萬本外，另外還有55萬本尚未驗收的，實際的損失，「早就超過3億元！」【貼心提醒】完整報導請點閱下方「推薦閱讀」
18周流產嬰遭葬儀社裝箱放水流夫妻痛心：橋下不知還有幾個
台中一名紀姓媽媽懷孕18周後，27日因為子宮收縮安胎失敗流產，並將未成形的胎兒交給仁愛醫院合作的葬儀社安葬，並收取3500元費用，沒想到事後卻發現，葬儀社任意將遺體丟入旱溪康橋，釣客和運動的民眾發現報警才曝光，讓她難過的說，「他就已經來不及來到這世界上，你們還這樣子對待他？」【貼心提醒】完整報導請點閱下方「推薦閱讀」
萇記「混蛋」全台吃了6年！負責人300萬交保：本就接受退貨
全台第二大的蛋商桃園市八德區的萇記泰安蛋品公司、台南市泰頂山農產品有限公司，從2011年起涉嫌利用過期蛋、破殼蛋混製成液蛋並販售，遭檢警現場封存531公斤液蛋，李姓負責人複訊後被依300萬元交保，不過卻供稱，「不是回收，而是本來就接受退貨。」堅稱回收蛋品都經過「專業判斷」。【貼心提醒】完整報導請點閱下方「推薦閱讀」
王柏融魅力蔓延日、美職中日龍也將調查
王柏融預計明年季後獲得海外自由球員資格，預計將引發日、美爭奪戰，已經有不少球團關注他，尤其在與日本武士熱身賽後，日職球團紛紛表態對他有興趣，包括阪神、巨人、軟銀、西武、羅德及歐力士，明年球季後可能還會有更多球隊浮出檯面。【貼心提醒】完整報導請點閱下方「推薦閱讀」
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